Muffins végétaliens à la rhubarbe et au cardamome (végan & option sans gluten)
Publié par Gabrielle Tardif le
Une recette moelleuse et pas trop sucrée qui utilise beaucoup de rhubarbe (pour réellement pouvoir finir ce qui te reste de ta récolte).
J'adore la rhubarb, non seulement parce que c'est surette (j'ai une propension pour ce qui est surette ou amer...) et que ça ajoute un bon goût acidulé à une recette, mais aussi parce que ça pousse "comme de la mauvaise herbe", pas besoin de replanter et ça n'a pas besoin d'être maintenu. Une plante sans flafla qui peut facilement remplacer une pomme surette dans des recettes.
Pour ce qui est des épices, je suis personnellement obsédée avec la cardamome mais ne vous gênez pas à substituer avec de la cannelle ou même du gingembre frais ou en poudre (si vous le fates, donnez m'en des nouvelles ;) - j'ai l'impression que le gingembre serait incroyable dans cette recette).
L'aquafaba est une ressource précieuse dans les recettes végétaliennes. On l'utilise pour remplacer les blancs d'oeufs pour cuisiner, faire des meringues ou même dans des cocktails. L'utilisation de l'aquafaba dans cette recette la rend troooop moelleuse ! Il ne faut pas avoir peur de l'utiliser.
En vous souhaitant bon appétit !
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